[giaban]0.000 VNĐ[/giaban]
[kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Tách
collagen từ da cá basa bằng phương pháp hóa sinh
MỤC
LỤC
GIỚI
THIỆU CHUNG
CHƯƠNG
I CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA ĐỀ TÀI
1/
Giới thiệu tổng quan về cá basa
1.1/
Tên khoa học của cá basa
1.2/
Đặc điểm sinh học
1.3/
Tình hình phát triển cá basa ở Việt Nam
1.4/
Thành phần hóa học của cá
2/
Tính chất hoá học của collagen
2.1/
Thành phần acid amin của collagen
2.2/
Cấu tạo phân tử
2.2.1/
Đặc điểm cấu trúc phân tử của collagen (kiểu I)
2.2.2/
Đặc điểm cấu trúc sợi của collagen
2.3/
Kiểu liên kết và tính chất của các liên kết ngang trong chuỗi
2.3.1/
Liên kết hydro
2.3.2/
Các liên kết kỵ nước
2.3.3/
Các liên kết ion
2.3.4/
Các liên kết cộng hoá trị
3/
Các tính chất chức năng của collagen [7], [9]
3.1/
Sự liên kết với nước của collagen
3.2/
Sự trương nở
3.3/
Khả năng tạo nhũ tương
3.4/
Sự tạo bọt
3.5/
Tính tạo nhớt
4/
Ứng dụng của collagen
4.1/
Ứng dụng collagen trong thực phẩm
4.2/
Ứng dụng collagen trong y dược
4.3/
Ứng dụng collagen trong mỹ phẩm
5/
Lịch sử nghiên cứu và tách chiết collagen
6/
Quy trình tách chiết collagen
CHƯƠNG
II NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
1/
Nguyên vật liệu nghiên cứu
2/
Phương pháp nghiên cứu
CHƯƠNG
III KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN
1/
Phân tích nguyên liệu
2/
Xử lý da cá bằng NaOH
3/
Xử lý da cá bằng LasNa
4/
Xử lý da cá bằng H2O2
5/
Chiết bằng acid acetic
6/
Chiết bằng acid acetic và pepsin
7/
Xác định đặc tính lý hoá của dịch collagen thu được
7.1/
Kết quả phân tích collagen ở dạng tủa
7.2/
Xác định phân tử lượng collagen bằng phương pháp điện li
7.3/
Phân tích tính chất nhiệt của collagen dạng tủa
CHƯƠNG
IV KẾT LUẬN
Bài viết liên quan
